Σορμπέ βερίκοκο – σαμπάνια: Πανεύκολο, δροσερό και… εντυπωσιακό!

Υλικά

• 1.2 κιλά πουρέ βερίκοκου (καθαρισμένα βερίκοκα στο μπλέντερ)
• 120 γραμ. ζάχαρης
• 50 ml νερό
• 50 ml σαμπάνια
• 4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν
• Αφού κρυώσουν, προσθέστε τον πουρέ βερίκοκου στο σιρόπι και ανακατέψτε μέχρι για να ενωθούν. Προσθέστε τη σαμπάνια
• Βάζουμε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή για όσο χρόνο χρειαστεί, μέχρι να παγώσει.
• Εναλλακτικά, βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και κάθε μισή ώρα ανακατεύουμε για να αποφύγουμε την κρυσταλλοποίηση
• Σερβίρετε με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας

donna.gr 

Σπιτικές γκοφρέτες σοκολάτας!

Στα περισσότερα σπίτια που υπάρχουν παιδιά, σε κάποιο «μαγικό ντουλάπι» όλο και κάποια γκοφρέτα θα έχουμε φυλαγμένη. Ας τις φτιάξουμε με τα χεράκια μας με μια εύκολη και γρήγορη συνταγή.

300 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

1 βιτάμ

3 κ.σ. μέλι

1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ

1 φλιτζάνι νιφάδες ρυζιού (δημητριακά για παιδιά)

1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη

300 γρ. λιωμένη κουβερτούρα (για την επικάλυψη).

Σε ένα κατσαρολάκι και σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι

Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε στη σοκολάτα

Προσθέτουμε τα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο πυρέξ που έχουμε στρώσει πρώτα λαδόκολλα και το απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει.

Αναποδογυρίζουμε το γλυκό στο πάγκο κοπής, αφαιρούμε την λαδόκολλα και κόβουμε με μαχαίρι τις γκοφρέτες σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.

Βουτάμε το κάθε κομμάτι στην λιωμένη κουβερτούρα και τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να κρυώσουν.

topontiki.gr 

Πράσινη σαλάτα με φακές, χουρμάδες και πασατέμπο

Υλικά
2 φλιτζάνια γαλλική σαλάτα, ρόκα και κόκκινη λόλα
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι φακές βρασμένες
1 φλιτζάνι καλαμπόκι,
6 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι κομμένους σε κομμάτια
2κουταλιές της σούπας πασατέμπο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές και τις στραγγίζουμε. Σε μια σαλατιέρα ή ένα βαθύ μπωλ τοποθετούμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις φακές, το καλαμπόκι και τους χουρμάδες και τον πασατέμπο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. 

neadiatrofis.gr

Σοκολατένιο κουλούρι γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού

Τι σχόλιο να κάνει κανείς για έναν τέτοιο σοκολατοσυνδυασμό? Απλά, δοκιμάστε το!

1 φύλλο σφολιάτας

400 γρ. μερέντα

30 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ. μπισκότα digestive τριμμένα

50 γρ. σουσάμι για πασπάλισμα

1 ασπράδι αβγού για επάλειψη

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στο τραπέζι και με μαχαίρι κόβουμε 4 ίσιες λωρίδες, κάθετα στη μεγάλη πλευρά.

Στο μπολ με τα τριμμένα μπισκότα, προσθέτουμε τη μερέντα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Με κουτάλι της σούπας παίρνουμε λίγο απ’ το μείγμα της σοκολάτας και απλώνουμε κατά μήκος την κάθε λωρίδα απ’ το φύλλο σφολιάτας. 

Αφήνουμε λίγο περιθώριο στο πάνω μέρος για να κλείσουμε το φύλλο χωρίς να χυθεί έξω η σοκολάτα.

Φέρνουμε τις δύο άκρες προς το κέντρο και αρχίζουμε και τυλίγουμε κυλινδρικά για να σχηματιστεί το κουλούρι. Κάνουμε το ίδιο για τις υπόλοιπες λωρίδες. Με πιρούνι τρυπάμε σε διάφορα σημεία, για να μη φουσκώσει η σφολιάτα κατά το ψήσιμο.

Χτυπάμε το ασπράδι και με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια κάθε κουλουριού.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαμαρίνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180^ο C για περίπου 25-30 λεπτά.

topontiki.gr 

Κέικ αλμυρό με γιαούρτι, καρότο, κεφαλοτύρι και δυόσμο

Ένα αφράτο κέικ, ότι πρέπει για πρωινό ή κολατσιό των παιδιών στο σχολείο αλλά και δικό σας. Απλώς τυλίξτε το σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ρίξτε το στην τσάντα!

Υλικά για ένα ταψάκι Διαμ: 26εκ.

• 3 αβγά
• 125γρ. ελαιόλαδο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.)
• 150γρ. κεφαλοτύρι ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
• 15 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C πάνω κάτω. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και αφήνετε το τηγάνι εκτός φωτιάς.
2. Μέσα σε ένα μπολ ρίχνετε τα αβγά και τα χτυπάτε ελαφρά μαζί με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι. Αφού ενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνετε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μίγμα.
3. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτετε το ξυσμένο τυρί, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το δυόσμο, τον άνηθο και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε το μίγμα σε λαδωμένο ταψάκι διαμέτρου 26εκ. και ψήνετε το κέικ για 40-50 λεπτά περίπου, χωρίς να ανοίξετε καθόλου το φούρνο ενδιάμεσα.
4. Ξεφορμάρετε το κέικ σε πιατέλα και το σερβίρετε χλιαρό ή και κρύο κόβοντας κομμάτια και γαρνίροντας, αν θέλετε με φυλλαράκια δυόσμου και ντοματίνια κομμένα στη μέση.

sweetly.gr 

Παραδοσιακά τσουρέκια

Γράφτηκε από τον  Αγιαννίδου Αθηνά

Η γιαγιά μου λέει πως «καλή νοικοκυρά, είναι αυτή που κρατάει την παράδοση», έτσι φτιάξαμε τσουρέκια μοσχομυριστά, πλούσια σε γεύση! Θα σας θυμίσουν τσουρέκια ζαχαροπλαστείου και μένουν ολόφρεσκα για 5 ημέρες!

Φυσικά δεν υπάρχει περίποτωση να αντέξει 5 ημέρες το τσουρέκι αυτό. Μόνο που θα περνάτε από δίπλα και θα σας πιάνει η μυρωδιά, θα παίρνετε και λίγο...

Υλικά:

2 αβγά και 1 κρόκο για το άλειμμα

2 κούπες χλιαρό γάλα

2 φακελάκια μαγιάς

1 κ.σ. μπέικιν

1 ½ κούπα ζάχαρη

1 κούπα σπορέλαιο

100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

1 κακουλέ

1 μαχλέπι

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

σουσάμι ή αμύγδαλο Άριστον

Εκτέλεση:

-Ενώνουμε το γάλα με 3 κ.σ. ζάχαρη, τις μαγιές και ανακατεύουμε καλά. Περιμένουμε περίπου 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

-Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Εκεί, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα αβγά. Αφού έχουμε χτυπήσει στο γουδί τα μυρωδικά μας, τα προσθέτουμε και αυτά, μαζί με τις βανίλιες και την ανεβασμένη μαγιά.

-Ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο-λίγο το λάδι με το λιωμένο βούτυρο. 

-Αφού έχουμε δημιουργήσει πλέον τη ζύμη, αναδιπλώνουμε συνεχώς, με σκοπό να κάνουμε «ίνες» στο τσουρέκι μας. 

-Το καλό τσουρέκι, χρειάζεται 55 χτυπήματα, οπότε, πιάνουμε στα χέρια μας τη ζύμη και με δύναμη τη χτυπάμε στον πάγκο μας. Βάρβαρο δε λέω... αλλά πιάνει!

-Αφήνουμε τη ζύμη μας σκεπασμένη, να ανέβει, σε ζεστό περιβάλλον για 2 ώρες.

-Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε, αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι.

-Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Κόστος: 7,00 ευρώ

Μερίδες: 4 τσουρέκια

Καλή επιτυχία φίλοι της στήλης! 

Να ξέρετε πως αυτό το τσουρέκι δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το τσουρέκι του ζαχαροπλαστείου! Θα κάνετε κόσμο να παραμιλάει και να σας ζητάει κι άλλο!

halkidikifocus.gr

Η πολύχρωμη σαλάτα!

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά Βαθμός δυσκολίας (από 1 – 5): 1 – Πολύ εύκολη

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 λάχανο πράσινο ψιλοκομμένο
1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα
1 1/2 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
λίγο αλάτι (αν χρειάζεται)
250 γραμμάρια παριζάκι ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια κασέρι ψιλοκομμένο
1 αγγουράκι
½ φλιτζάνι κάσιους

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες, τα λαχανικά και καθαρίζουμε το αγγουράκι. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Στη σύνεχεια, κόβουμε σε μικρούς κύβους το παριζάκι, το κασέρι και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα μαζί με την κέτσαπ, τη μουστάρδα, το γιαούρτι και τη μισή μαγιονέζα.

Έπειτα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται και βάζουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα πάνω στη σαλάτα.

Τη στρώνουμε καλά και τη στολίζουμε με χοντροκομμένα ή με μισά κάσιους.

enallaxnews.gr 

Ένα εντυπωσιακό μεζεδάκι για τους καλεσμένους σας με 3 μόνο υλικά

Υλικά

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες από κεφάλια & κελύφη
• 1 συσκευασία φύλλο κανταΐφι
• 1 αυγό
• Αλάτι, πιπέρι & ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Παίρνουμε το φύλλο κανταΐφι και το ανοίγουμε με τα χέρια να αραιώσει. Αφού αλατοπιπερώσουμε τις γαρίδες, βουτάμε μια μια στο χτυπημένο αυγό. Έπειτα τις καλύπτουμε με το φύλλο το οποίο τραβάμε από τη μία άκρη και το τυλίγουμε σφιχτά γύρω τους σαν να ήταν σχοινί. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της γαρίδας εκτός απ’ την ουρά. Τηγανίζουμε για ελάχιστο χρόνο -περίπου 2 λεπτά- σε ελαιόλαδο.

jenny.gr

MONO 200 ΘΕΡΜΙΔΕΣ: Πίτες με Αβοκάντο, Φέτα και λαχανικά

Υλικά

• 1 φλιτζ. άπαχο γιαούρτι
• 1/4 φλιτζ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. άνηθος, αποξηραμένος
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (1 φλιτζ.)
• 1 φλιτζ. φέτα τρίμμα, με χαμηλά λιπαρά
• 2 πίτες ολικής αλέσεως, κομμένες στη μέση και ζεσταμένες
• 2 φλιτζ. φύτρες τριφυλλιού ή πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σου

Εκτέλεση
> Ανακάτεψε το γιαούρτι, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το αλάτι σε μικρό μπολ και άφησε το μείγμα στην άκρη. Βάλε το αγγούρι, το αβοκάντο και τη φέτα σε άλλο μικρό μπολ και ανακάτεψέ τα ελαφρώς.
Άνοιξε τις πίτες στη μέση και γέμισε καθεμία με ίση ποσότητα από τις φύτρες, γαρνίρισε με το μείγμα αγγουριού και ολοκλήρωσε με το μείγμα γιαουρτιού.
boro.gr

Γευστικά Κούλουμα: 7 υπέροχες συνταγές για το σαρακοστιανό τραπέζι!

Δείτε τις συνταγές για τα πιο must φαγητά της Καθαράς Δευτέρας, με την ιδιαίτερη λαγάνα, την λευκή ταραμοσαλάτα και τα θαλασσινά πιάτα, να είναι οι πολυπόθητοι μεζέδες του σαρακοστιανού τραπεζιού!

Ταραμοσαλάτα (η αυθεντική!)


Υλικά:
- 1 κιλό πατάτες
- 250 γρ ταραμά κόκκινο ή λευκό
- χυμό από 2 λεμόνια
- 300 γρ ελαιόλαδο (1 ποτήρι)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κομματάκια και τις βράζουμε. 
Αφού βράσουν τις σουρώνουμε και τις περνάμε από τον μύλο του πουρέ.
Επίσης περνάμε από τον μύλο του πουρέ και τον ταραμά.

Βάζουμε στο μίξερ τον αλεσμένο ταραμά, τις πατάτες και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Όσο περισσότερο την χτυπήσουμε τόσο πιο αφράτη θα γίνει.

Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και έξτρα λάδι.
Την βάζουμε σ' ένα μπολ και διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο μας.  

Λαγάνα (η διαφορετική!)

 
Υλικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή περισσότερο
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι βιολογικό ολικής
- 2 κουτ. γλυκού μαγιά στιγμής, σκόνη
- 1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι --και επιπλέον κρυσταλλικό για πασπάλισμα, αν θέλετε
- 2-3 κουτ. γλυκού μίγμα αλεσμένα μυρωδικά: μαχλέπι, κόκκοι κόλιανδρο και γλυκάνισο ή μαραθόσπορο (προαιρετικά)
- 1/2 κουτ. φρεσκοαλεσμένο λευκό πιπέρι (προαιρετικά)
- 3 1/2 -4 φλιτζάνια νερό εμφιαλωμένο, χωρίς χλώριο
- Ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Βάλτε σε μεγάλη λεκάνη τα αλεύρια, τη μαγιά, το αλάτι, τα μυρωδικά και το πιπέρι και αναμίξτε τα καλά με σπάτουλα. Κάντε μια λακούβα στη μέση και προσθέστε σταδιακά 3 φλιτζάνια νερό, ανακατώνοντας με τη σπάτουλα να ενσωματωθεί το υγρό στο αλεύρι. 

Αρχίστε να δουλεύετε το μίγμα στο μίξερ με το εργαλείο (γάντζος) ή αν δεν έχετε, μίξερ χειρός. Προσθέστε σιγά-σιγά νερό, όσο χρειάζεται, και μόλις το μίγμα γίνει περίπου ομοιόμορφο, σταματήστε το μίξερ, και αφήστε να μείνει 10 λεπτά. Δουλέψτε και πάλι τη ζύμη για 5-8 λεπτά με το μίξερ, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές αλεύρι, αν είναι πολύ νερουλή, ή λίγο νερό αν είναι σκληρή, μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη.

Πασπαλίστε τη ζύμη και τα χέρια σας με αλεύρι, και χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα για ζύμη γυρίστε και διπλώστε τη ζύμη στη μέση πασπαλίζοντας ξανά και διπλώνονταςκαι πάλι με τη σπάτουλα, αν η ζύμη κολλάει πολύ. 

Δουλέψτε με τα χέρια τη ζύμη, πιέζοντας με το κάτω μέρος της παλάμης και σπρώχνοντάς την μακρυά σας. Κατόπιν διπλώστε στα δύο (με τρόπο ώστε το κάτω μισό τμήμα να έρθει από πάνω) γυρίστε προς τα δεξιά τη ζύμη, για να έρθει το δίπλωμα προς τη μεριά σας, και σπρώξτε πάλι με το κάτω μέρος της παλάμης. Επαναλάβετε τις κινήσεις αυτές ρυθμικά, για 8-10 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι να πάρετε ζύμη λεία και ελαστική.

Αλείψτε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο τη λεκάνη μέχρι επάνω. Κάντε μπάλα τη ζύμη και βοηθώντας με τη μεγάλη σπάτουλα μετεφέρετέ την στη γαβάθα. Αλείψτε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη με ελαιόλαδο, για να μην κολήσει στη ζύμη όταν θα ανέβει, και σκεπάστε τη.

Μετά από 2-3 ώρες, όταν έχει ανέβει αρκετά, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη (σκεπασμένη) στο ψυγείο, και να την αφήσετε μια νύχτα. Θα συνεχίσει να ανεβαίνει αργά. Βγάλτε την και αφήστε να μείνει 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, προτού να συνεχίσετε.

Όταν η ζύμη έχει τουλάχιστον διπλασιαστεί σε όγκο, αδειάστε την προσεκτικά στην επιφάνεια εργασίας, την οποία θα την έχετε αλευρώσει καλά. Χωρίστε την στα 2, κόβοντάς την με τη σπάτουλα. Στρώστε λαδόχαρτο σε δυό μεγάλα ταψιά ή λαμαρίνες. Απλώστε πάνω τη ζύμη, πιέζοντας να πάρει το σχήμα του ταψιού. Βρέξτε τα δάχτυλα και κάντε δαχτυλιές στην επιφάνεια. Αφήστε να μείνει 30-40 λεπτά ακόμα, να ανέβει και πάλι.

Αν θέλετε, αφού κάνετε δαχτυλιές στην επιφάνεια, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, ή με μίγμα με ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο και κόκκινο πιπέρι.

Ψήσιμο της Λαγάνας 
Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς, αφήνοντας μέσα μια λαμαρίνα ή ένα ρηχό ταψί για να κάψει. Κάντε και πάλι δαχτυλιές στην επιφάνεια της λαγάνας.

Προσεκτικά, με τα ειδικά γάντια και γρήγορες κινήσεις, βγάλτε το καυτό ταψί από το φούρνο, και γλυστρίστε πάνω του τη λαγάνα με το λαδόχαρτο. Βάλτε την στο φούρνο, ψεκάζοντας βιαστικά 3 φορές με νερό.
Ψήστε 3 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ψεκάστε άλλες 3 φορές. Επαναλάβετε ακόμα 2 φορές, και κατόπιν ψήστε 5 λεπτά, και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς.
Συνεχίστε να ψήνετε άλλα 15 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να αποκτήσει βαθύ καστανό χρώμα η επιφάνεια και το κάτω μέρος της λαγάνας Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε την σε σχάρα να κρυώσει προτού να την κόψετε.

Χταποδάκι ξιδάτο με αρωματική πατατοσαλάτα (ο απόλυτος μεζές!)



  Υλικά: - 1 1/2 κιλό χταπόδι
- λίγο ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί ή ξύδι
- ρίγανη

Εκτέλεση: Βράζουμε το χταπόδι για 30 λεπτά περίπου σε χύτρα, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις το βγάλουμε καθαρίζουμε τη μαύρη πετσούλα που έχει από πίσω και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το χταπόδι, ύστερα ρίχνουμε το κρασί ή το ξύδι και περιμένουμε να πιεί όλα τα υγρά. Προς το τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά για να αναμειχθούν τα αρώματα. (Διαδικασία 10 λεπτών)

Για την αρωματική πατατοσαλάτα: 
- 5-6 βρασμένες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαραθόσπορο ή κυμινόσπορο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- ελάχιστο χυμό λεμονιού (ειδικά με τον κυμινόσπορο)
- Αλάτι - Πιπέρι - Ρίγανη

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού τα υλικά. Μπορείτε να παραλέιψετε αν κάποιο μυρωδικό δεν σας αρέσει, ή να προσθέστε κάτι άλλο!  

Γαρίδες (οι μεθυσμένες!)



Υλικά: - 12 γαρίδες (μέτριες)
- 2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μαραθόριζα
- 1/4 φλ. τσαγιού ούζο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια πάνω στο σώμα). Αφαιρούμε το έντερο.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και τις ροδίζουμε για 1΄ από κάθε πλευρά.
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη μαραθόριζα. Αφήνουμε να σοταριστούν για 3΄- 4΄. Σβήνουμε με το ούζο.

Βγάζουμε τις γαρίδες σε πιάτο για να μην παραβράσουν και προσθέτουμε στη σάλτσα την ντομάτα και τη ζάχαρη καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 6΄-7΄ σε δυνατή φωτιά μέχρι να μελώσει. Ξαναβάζουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Τουρσί (το καυτερό!)



Υλικά:
- 1 κιλό λαχανικά (ενδεικτικά, ντομάτες πράσινες, καρότα, πιπεριές Φλωρίνης και καυτερές, μελιτζανάκι, κουνουπίδι, μπρόκολο, σκόρδο, σέλινο)
- 2 λίτρα νερό
- 2 κουτ. σούπας αλάτι και λίγο ξίδι για το βράσιμο
- 250 γρ. αλάτι χοντρό
- 1/2 λίτρο ξίδι λευκό
- 2-3 κουτ. σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- φύλλα από σέλινο, μαϊντανό, δάφνη
- 1 βάζο χωρητικότητας 2 λίτρων

Eκτέλεση:
Διαλέγουμε λαχανικά φρέσκα και τρυφερά. Τα πλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό μαζί με αλάτι και λευκό ξίδι, και τα βράζουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε πολύ καλά και στη συνέχεια τα τοποθετούμε πολύ προσεκτικά στο βάζο. Αφήνουμε ένα κενό 2 εκατοστών από πάνω και προσθέτουμε μισό λίτρο λευκό ξίδι και 250 γρ. χοντρό αλάτι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ζάχαρη και τα αρωματικά που έχουμε επιλέξει.

Κλείνουμε αεροστεγώς το βάζο μας. Το τουρσί είναι έτοιμο σε 10 μέρες.

Χαλβάς (ο σπιτικός!) 
  Υλικά: (για 4-6 άτομα)

- 1 κιλό Ταχίνι από 100% πολτοποιημένο σουσάμι
- 700 γραμμάρια ζάχαρη
- 100 ml νερό

Για τη γέμιση:
-φιστίκια Αιγίνης αποφλοιωμένα
-1κουταλιά του γλυκού βανίλια σκόνη
-2 κουταλιές του γλυκού κακάο
-1 ολόκληρη σοκολάτα λιωμένη

Εκτέλεση: 
Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει καραμέλα στους 125 βαθμούς (χρησιμοποιούμε θερμόμετρο ζάχαρης).
Για καλύτερο αποτέλεσμα, μετά τους 110 βαθμούς αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ασπρίσει.

Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο μπολ πάνω στο ταχίνι. Αναδεύουμε το μείγμα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα μαρίζ (από σιλικόνη) και ανακατεύουμε.

Τέλος προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (τα φιστίκια και τη σοκολάτα) για την γεύση και αναδεύουμε λίγο ακόμη.
Βάζουμε τον χαλβά σε παραλληλόγραμμο καλούπι. Τον αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσει και σερβίρουμε.
Μαρία Γεωργιλάκη

monopoli.gr 

Πηγή:www.monopoli.gr

Η ιστορία της λαγάνας και νόστιμα μυστικά της

Μπορεί κάποιοι να μη βάλουν θαλασσινά στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, αλλά μία-δύο λαγάνες δε λείπουν ποτέ. Αξίζει να γνωρίσουμε το απόλυτο ψωμί της νηστείας και να μάθουμε πώς να το αξιοποιήσουμε καλύτερα.

Η λαγάνα, το επίπεδο ψωμί με την ελάχιστη ψίχα, την τραγανή κόρα και το ξεχωριστό σουσαμένιο άρωμα, αποτελεί κλασική επιλογή ανάμεσα στα εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας, με τη γεύση της να στιγματίζει τη μέρα, σηματοδοτώντας την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Πρόκειται για άζυμο άρτο ή αλλιώς για ψωμί που παρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς προζύμι, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, που ήταν μια πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό.

Λίγη ιστορία…
Τόσο η ιστορία της όσο και η παράδοση που επιβάλει την παρουσία της στο τραπέζι αυτής της μέρας είναι τόσο παλιές που χάνονται στους αιώνες. Η λαγάνα, λοιπόν, αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της αρχαιότητας, όπως τις Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου συναντάμε τη φράση “λαγάνα πέττετται” που σημαίνει “λαγάνες γίνονται”. Ωστόσο, η σύνδεσή αυτού του ψωμιού με τη νηστεία συνδέεται κατά πάσα πιθανότητα με το γεγονός ότι τέτοιο άζυμο άρτο κατανάλωναν οι Ισραηλίτες κατά τη “έξοδό” τους από την Αίγυπτο. Από τότε και μέχρι τη στιγμή που ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο, επιβαλλόταν η κατανάλωση του άζυμου άρτου κατά τη διάρκεια του Πάσχα.

Σήμερα βέβαια την καταναλώνουμε κυρίως κατά την πρώτη μέρα της νηστείας, γι’ αυτό και πολλές συνταγές για λαγάνα δεν περιλαμβάνουν ούτε λάδι. Την Καθαρά Δευτέρα, λοιπόν, οι αρτοποιοί δουλεύουν πυρετωδώς για να ετοιμάσουν το νόστιμο αυτό ψωμάκι, που ταιριάζει πολύ με τα υπόλοιπα νηστίσιμα εδέσματα και ειδικά με την ταραμοσαλάτα, το ταχίνι και τον χαλβά.

Η κυρά-Σαρακοστή
Με τη ζύμη της λαγάνας φτιάχνεται η φιγούρα της κυρά-Σαρακοστής ή αλλιώς η γυναικεία μορφή με τα σταυρωμένα σε προσευχή χέρια και τα 7 πόδια, όσα είναι και τα Σάββατα της Σαρακοστής. Παραδοσιακά φτιάχνεται στην αρχή της νηστείας και χρησιμοποιείται για να μετριέται ο χρόνος που απομένει μέχρι το Πάσχα, μιας και κάθε Σάββατο της κόβουμε και από ένα πόδι, με το τελευταίο να κόβεται το Μεγάλο Σάββατο.

Πώς φτιάχνεται
Η παραδοσιακή συνταγή “ζητά” μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι, κάποια μυρωδικά, όπως γλυκάνισο για άρωμα και φυσικά, άφθονο σουσάμι (λευκό και μαύρο) στην επιφάνειά της. Ωστόσο υπάρχουν και οι νέες και πολύ δημιουργικές εκδοχές της, που δεν υστερούν καθόλου σε νοστιμιά, ενώ δίνουν και πιο ξεχωριστή γεύση στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Δοκιμάζουμε λοιπόν πολύ νόστιμες λαγάνες με αλεύρι ολικής άλεσης, με πράσινη και μαύρη ελιά, με λιαστή ντομάτα, με πιπεριά, με κρεμμύδι και με πολλά ακόμη νόστιμα υλικά που προσθέτουν στη ζύμη οι αρτοποιοί.

Μερικές ιδέες με βάση τη λαγάνα
Όπως είπαμε η λαγάνα πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι ως το ψωμάκι που συνοδεύει τα υπόλοιπα εδέσματα. Υπάρχουν όμως περισσότεροι και πιο ευφάνταστοι τρόποι να την παρουσιάσουμε.Με λαγάνα λοιπόν, μπορούμε να φτιάξουμε πολύ νόστιμα καναπεδάκια. Πώς;
Κόβετε τη λαγάνα σε λεπτές φέτες και της προσθέτετε επάνω ταραμοσαλάτα, ελιές και άνηθο ή φάβα και χταποδάκι ή ταχίνι και γαρίδες. Τα εδέσματα εκείνης της μέρας είναι πολλά και οι πιθανοί συνδυασμοί ακόμη περισσότεροι γι’ αυτό επιστρατεύστε τη φαντασία σας.

Και με τη λαγάνα που περίσσεψε;
*   Μπορείτε να φτιάξετε πολύ αρωματικά κρουτόν και παξιμαδάκια. Κόβετε τη λαγάνα σε κυβάκια ή λεπτές φέτες, αναλόγως τι θέλετε να φτιάξετε, τα απλώνετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα περιχύνετε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνετε στους 200οC μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
*   Εάν πάλι αφήσετε τη λαγάνα να ξεραθεί πολύ μπορείτε να την τρίψετε στο μπλέντερ, δημιουργώντας γαλέτα με ξεχωριστό άρωμα.
*   Μπορείτε ακόμα να τη μουλιάσετε σε νερό, να τη στύψετε και να φτιάξετε μαζί της ταραμοκεφτέδες ή ωραίους ψωμοκεφτέδες.

olivemagazine.gr 

Τσιπς καρότου: Πώς να φτιάξεις ένα υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ

Το ήξερες ότι μπορείς να φτιάξεις τσιπς υγιεινά από καροτάκια και να τα απολαύσεις και εσύ και τα παιδάκια σου χωρίς ενοχές; Δες πώς μπορείς να φτιάξεις μία γλυκιά και μία πικάντικη εκδοχή τους. 
 

Για τη γλυκιά εκδοχή θα χρειαστείς..

1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες, 1/2 κουταλιά της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας, μία πρέζα αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. 

Για την πικάντικη εκδοχή θα χρειαστείς..

2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι από καρύδα, μία πρέζα αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.

Πώς να το κάνεις..

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και άπλωσε σε ένα ταψί αντοκολλητικό χαρτί. 

2. Βάλε σε ένα μπολ τα πρώτα καρότα και πασπάλισέ τα με τα “γλυκά” μπαχαρικά και σε ένα άλλο μπολ τα δεύτερα καρότα και πασπάλισέ τα με τα “πικάντικα” μπαχαρικά. Ρίξε και στα δύο μπολ το λάδι καρύδας και ανακάτεψέ τα. 

3. Μετέφερε όλα τα καροτάκια στο ταψί και ψήσ’τα για 10-12 λεπτά. Καλό είναι να τα προσέχεις προς το τέλος καθώς λόγω του ότι είναι τόσο λεπτά μπορεί να καούν από λεπτό σε λεπτό. 

4. Αφαίρεσέ τα από το φούρνο και σέρβιρέ τα. 

faysbook.gr

Μπουκίτσες κοτόπουλο με πουρέ πατάτας

Ελένη Σαμπάνη

Το κοτόπουλο με τις πατάτες είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός. Όταν η πατάτα, γίνεται πουρές και το κοτόπουλο μπουκίτσες, μετατρέπονται σε ένα φαγητό με πλούσια γεύση, χωρίς να περάσετε ώρες στη κουζίνα σας.

Υλικά: 

Για το κοτόπουλο:
1,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμός από 1 λεμόνι
½ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
150 γρ. τυρί τριμμένο
Ελαιόλαδο

Για τον πουρέ:
6 μεσαίες πατάτες
½ φλυτζάνι ζεστό γάλα
4 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να βράσει και να πιει τα υγρά του. Τότε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε 5 λεπτάκια περίπου να «δέσει» ανακατεύοντας το φαγητό για να μη κολλήσει.

Στο μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και το βούτυρο και με το ειδικό εργαλείο –ή ένα πιρούνι- τις λιώνουμε καλά μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί βάζουμε τις μπουκίτσες κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί.

Από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ και τελειώνουμε βάζοντας και το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στους 200-220^ο C, μέχρι να ροδίσει το φαγητό. 

topontiki.gr

Μανιτάρια γεμιστά με φέτα και σπανάκι

Συνταγή: Κώστας Τσίγκας, Επιμέλεια-food styling: ΜΙΜΕ.COM, Φωτογραφία: White Studio

Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα

Υλικά
-4 μανιτάρια Portοbello
-1 κρεμμύδι πράσινο ψιλοκομμένο
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1 κουτ. σούπας βούτυρο
-100 γρ. σπανάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
-1 πρέζα μοσχοκάρυδο
-100 γρ. φέτα
-2 κουτ. σούπας ξινόγαλα
-1 πιπεριά καυτερή μικρή χωρίς τους σπόρους της





Eκτέλεση
Χτυπάμε καλά τη φέτα μαζί με το ξινόγαλα και την καυτερή πιπεριά σε μίξερ μέχρι να αποκτήσουν την υφή κρέμας. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι να κάψει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών, το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο και το πράσινο κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αναμειγνύουμε με το μείγμα του τυριού. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον δυόσμο και με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τα μανιτάρια. Αλείφουμε με το βούτυρο ένα μικρό ταψί και τα βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού, για 15 λεπτά περίπου. Τα σερβίρουμε ζεστά, ως ορεκτικό.
thecookbook.gr

Φοντάν σοκολάτας έτοιμο σε 5 λεπτά

Δείτε πώς θα φτιάξετε μέσα σε 5 λεπτά αυτό το υπέροχο φοντάν σοκολάτας.

Υλικά

500 γρ. σταγόνες σοκολάτας
1/4 φλ. Κακάο
1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
400 ml ζαχαρούχο γάλα
1 κουτ. της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια

Εκτέλεση

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ειδικό για φούρνο μικροκυμάτων, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Βάζουμε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για μικρά χρονικά διαστήματα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει.

Αφαιρούμε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και προσθέτουμε τα καρύδια.

Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Κόψτε το φοντάν σε τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

tribune.gr

Κρέμα δαμάσκηνου με μπισκότα, σαντιγί και καβουρδισμένα καρύδια

Υλικά για 4 άτομα
Για την κρέμα δαμάσκηνο
20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 πρέζα κανέλα
2-3 μοσχοκάρφια
4 κουτ σούπας ζάχαρη
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
Για τη σαντιγί
300 γραμ φρέσκια κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κουτ γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουτ σούπας ζάχαρη άχνη
Για το σερβίρισμα
15 μπισκότα ντιζεστίφ
200 γραμ καρυδόψιχα

Ετοιμάζετε κατ’ αρχήν την κρέμα δαμάσκηνου. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αδειάζετε το λευκό κρασί, τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα, την κανέλα και τα δαμάσκηνα. Τα βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι τα δαμάσκηνα να απορροφήσουν όλο το κρασί. Σουρώνετε τα δαμάσκηνα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Τα περνάτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα πηκτός πολτός. Τον βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.   Ετοιμάζετε τη σαντιγί. Στον αβγοδάρτη του μίξερ σας αδειάζετε τη κρέμα γάλακτος και τη κτυπάτε γρήγορα μέχρι να δέσει σε μια πηκτή σαντιγί. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού προσεκτικά και κατόπιν την ζάχαρη άχνη σιγά-σιγά. Φυλάτε τη σαντιγί στο ψυγείο.   Καβουρδίζετε τα καρύδια. Τα βάζετε σε ένα μικρό ταψάκι και τα τοποθετείτε στο φούρνο. Τον ανάβετε στους 100ο και τα αφήνετε εκεί για περίπου ¾ της ώρας ανακατεύοντάς τα που και που. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.    Ετοιμάζεστε για το σερβίρισμα. Παίρνετε 6 χαμηλά ποτήρια, σπάτε σε χοντρά κομμάτια τα μπισκότα ντιζεστίφ και φτιάχνετε ένα στρώμα ψιλό έως 1 εκατοστό. Αδειάζετε από πάνω λίγη κρέμα δαμάσκηνο, λίγη σαντιγί και λίγα καρύδια. Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι το ποτήρι να γεμίσει στα ¾ του ύψους του. Τα βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν και τα σερβίρετε κρύα από το ψυγείο.   Σημείωση. Εάν θέλετε για ακόμα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα μπορείτε να περιχύσετε τελευταία στιγμή με λίγο σιρόπι σοκολάτας.  eliasmamalakis.gr

Μήλα γεμιστά με δαμάσκηνα και σάλτσα λευκού κρασιού από τον Ηλία Μαμαλάκη

 

Υλικά για 6 άτομα
6 μεγάλα πράσινα μήλα
1 λίτρο λευκό αρωματικό κρασί
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κλαράκι κανέλα
1 κουτ γλυκού σποράκια γλυκάνισο

Για τη γέμιση δαμάσκηνου
30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
1 ποτήρι του κρασιού μπράντι
Για το σερβίρισμα
100 γραμ καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα

Ετοιμάζετε τον πουρέ δαμάσκηνου. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα 30 δαμάσκηνα μαζί με το κόκκινο κρασί και το μπράντι. Αφήνετε να πάρουν βράση , μετριάζετε τη φωτιά και τα μαγειρεύετε υπομονετικά μέχρι να απορροφήσουν όλο το κρασί.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσουν τα βάζετε στο μπλέντερ και τα κάνετε ένα ομοιογενή πουρέ. Τον αφήνετε να κρυώσει.

Πλένετε τα μήλα, αφαιρείτε το κοτσανάκι από πάνω, τραβάτε μια μαχαιριά στο κάτω μέρος για να κάθονται καλά μέσα στην κατσαρόλα τα μήλα και με ένα μικρό μαχαιράκι κουφώνετε τα μήλα αφαιρώντας τη στήλη κυρίως με τα κουκούτσια.

Γεμίζετε τα μήλα σας με τον πουρέ δαμάσκηνου και βάζετε τα μήλα μέσα σε μια κατσαρόλα που να χωράνε ίσα-ίσα.

Σε ένα λεκανάκι αδειάζετε τα λευκό αρωματικό κρασί. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να λειώσει. Ρίχνετε σιγά-σιγά το κρασί μέσα στη κατσαρόλα με τα μήλα. Προσθέτετε τα σποράκια του γλυκάνισου και την κανέλα. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα περίπου για 15-20 λεπτά. Βγάζετε με σπάτουλα τα μήλα σιγά-σιγά για να μην διαλυθούνε και τα ακουμπάτε σε πιατέλα.

Συνεχίζετε το βράσιμο τη σάλτσας των μήλων μέχρι να πήξει ελαφρά. Την μαζεύετε σε ένα μπολ. Σερβίρετε τα μήλα με τη γέμιση δαμάσκηνο μαζί με παγωτό σοκολάτα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα που βράσανε στη κατσαρόλα.
dia-trofis.gr

Σαλάτα με ρεβίθια, ραπανάκια και αβοκάντο

Η σαλάτα με ρεβίθια, ραπανάκια και αβοκάντο, αποτελεί ένα μεγάλο τρίπτυχο που συνδυάζει την εξωτική αυθεντικότητα των γεύσεων του κήπου. Μια τέλεια συνταγή χάρη στις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του αβοκάντο, που θεωρείται άριστο αντιοξειδωτικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. 

Υλικά:

2 κονσέρβες ρεβίθια

2 αβοκάντο,

15 ραπανάκια,

ξύδι μπαλσάμικο,

θυμάρι

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε τα ραπανάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους.

Ρίχνουμε τα ραπανάκια και το αβοκάντο σε ένα μπολ, και προσθέτουμε τα ρεβίθια τα οποία μπορούμε να περάσουμε πρώτα από βραστό νερό.

Ρίχνουμε το θυμάρι, το ελαιόλαδο το ξύδι το αλάτι και το πιπέρι. Η φρέσκια σαλάτα μας είναι έτοιμη!

Tip:

Τα ρεβίθια μαγειρεμένα απλά σε αλατισμένο νερό, διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες: τα ρεβίθια είναι όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνες και σε πολύτιμες ουσίες για τους μυς του σώματος.

Ιδέες και παραλλαγές:

Μερικοί προσθέτουν στη σαλάτα βραστά καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, κάποιοι σεφ δεν το συνιστούν, καθώς η σάρκα του αβοκάντο είναι ιδιαίτερα μαλακή και σε συνδυασμό με την τρυφερότητα του καρότου, μπορεί να κάνει τη σαλάτα πολύ υγρή.

Ο συνδυασμός αυτός ενδείκνυται για αυτούς που τους αρέσει η μαλακή γεύση στον ουρανίσκο ή χρησιμοποιούν ωμά καρότα κομμένα ζουλιέν.

gustissimo.it

Αρακάς με φρέσκα μυρωδικά στην κατσαρόλα

Απλό αλλά απίστευτα νόστιμο φαγητό, με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Υλικά:

• 1 κιλό αρακάς φρέσκος
• 2 ώριμες ντομάτες
• Μία πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 φλιτζανάκι άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και λίγο κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένεις καλά τον αρακά σε ένα σουρωτό.
Ξεφλουδίζεις, ξεσποριάζεις και ψιλοκόβεις τις ντομάτες.
Αφού έχεις ετοιμάσει όλα τα υλικά, βάζεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το αφήνεις να ζεσταθεί. Ρίχνεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια – ανακατεύοντάς τα για λίγο, κατόπιν το ξερό κρεμμύδι, τον αρακά, τα καρότα, την πατάτα και στο τέλος τις ντομάτες. Ανακατεύεις για ένα λεπτό και ρίχνεις ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά. Χαμηλώνεις τη φωτιά, κλείνεις το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
Πού και πού να του ρίχνεις μια ματιά, μήπως έχουν σωθεί τα υγρά του και χρειαστεί να προσθέσεις λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Μόλις ολοκληρωθεί το βράσιμο, ρίχνεις τον άνηθο και ένα ακόμα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις, ανακατεύεις και ο λαδερός αρακάς είναι έτοιμος!
goldenmag.gr