Μήλα γεμιστά με δαμάσκηνα και σάλτσα λευκού κρασιού από τον Ηλία Μαμαλάκη

 

Υλικά για 6 άτομα
6 μεγάλα πράσινα μήλα
1 λίτρο λευκό αρωματικό κρασί
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κλαράκι κανέλα
1 κουτ γλυκού σποράκια γλυκάνισο

Για τη γέμιση δαμάσκηνου
30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
1 ποτήρι του κρασιού μπράντι
Για το σερβίρισμα
100 γραμ καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα

Ετοιμάζετε τον πουρέ δαμάσκηνου. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα 30 δαμάσκηνα μαζί με το κόκκινο κρασί και το μπράντι. Αφήνετε να πάρουν βράση , μετριάζετε τη φωτιά και τα μαγειρεύετε υπομονετικά μέχρι να απορροφήσουν όλο το κρασί.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσουν τα βάζετε στο μπλέντερ και τα κάνετε ένα ομοιογενή πουρέ. Τον αφήνετε να κρυώσει.

Πλένετε τα μήλα, αφαιρείτε το κοτσανάκι από πάνω, τραβάτε μια μαχαιριά στο κάτω μέρος για να κάθονται καλά μέσα στην κατσαρόλα τα μήλα και με ένα μικρό μαχαιράκι κουφώνετε τα μήλα αφαιρώντας τη στήλη κυρίως με τα κουκούτσια.

Γεμίζετε τα μήλα σας με τον πουρέ δαμάσκηνου και βάζετε τα μήλα μέσα σε μια κατσαρόλα που να χωράνε ίσα-ίσα.

Σε ένα λεκανάκι αδειάζετε τα λευκό αρωματικό κρασί. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να λειώσει. Ρίχνετε σιγά-σιγά το κρασί μέσα στη κατσαρόλα με τα μήλα. Προσθέτετε τα σποράκια του γλυκάνισου και την κανέλα. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα περίπου για 15-20 λεπτά. Βγάζετε με σπάτουλα τα μήλα σιγά-σιγά για να μην διαλυθούνε και τα ακουμπάτε σε πιατέλα.

Συνεχίζετε το βράσιμο τη σάλτσας των μήλων μέχρι να πήξει ελαφρά. Την μαζεύετε σε ένα μπολ. Σερβίρετε τα μήλα με τη γέμιση δαμάσκηνο μαζί με παγωτό σοκολάτα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα που βράσανε στη κατσαρόλα.
dia-trofis.gr

Σαλάτα με ρεβίθια, ραπανάκια και αβοκάντο

Η σαλάτα με ρεβίθια, ραπανάκια και αβοκάντο, αποτελεί ένα μεγάλο τρίπτυχο που συνδυάζει την εξωτική αυθεντικότητα των γεύσεων του κήπου. Μια τέλεια συνταγή χάρη στις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του αβοκάντο, που θεωρείται άριστο αντιοξειδωτικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. 

Υλικά:

2 κονσέρβες ρεβίθια

2 αβοκάντο,

15 ραπανάκια,

ξύδι μπαλσάμικο,

θυμάρι

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε τα ραπανάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους.

Ρίχνουμε τα ραπανάκια και το αβοκάντο σε ένα μπολ, και προσθέτουμε τα ρεβίθια τα οποία μπορούμε να περάσουμε πρώτα από βραστό νερό.

Ρίχνουμε το θυμάρι, το ελαιόλαδο το ξύδι το αλάτι και το πιπέρι. Η φρέσκια σαλάτα μας είναι έτοιμη!

Tip:

Τα ρεβίθια μαγειρεμένα απλά σε αλατισμένο νερό, διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες: τα ρεβίθια είναι όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνες και σε πολύτιμες ουσίες για τους μυς του σώματος.

Ιδέες και παραλλαγές:

Μερικοί προσθέτουν στη σαλάτα βραστά καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, κάποιοι σεφ δεν το συνιστούν, καθώς η σάρκα του αβοκάντο είναι ιδιαίτερα μαλακή και σε συνδυασμό με την τρυφερότητα του καρότου, μπορεί να κάνει τη σαλάτα πολύ υγρή.

Ο συνδυασμός αυτός ενδείκνυται για αυτούς που τους αρέσει η μαλακή γεύση στον ουρανίσκο ή χρησιμοποιούν ωμά καρότα κομμένα ζουλιέν.

gustissimo.it

Αρακάς με φρέσκα μυρωδικά στην κατσαρόλα

Απλό αλλά απίστευτα νόστιμο φαγητό, με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Υλικά:

• 1 κιλό αρακάς φρέσκος
• 2 ώριμες ντομάτες
• Μία πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 φλιτζανάκι άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και λίγο κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένεις καλά τον αρακά σε ένα σουρωτό.
Ξεφλουδίζεις, ξεσποριάζεις και ψιλοκόβεις τις ντομάτες.
Αφού έχεις ετοιμάσει όλα τα υλικά, βάζεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το αφήνεις να ζεσταθεί. Ρίχνεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια – ανακατεύοντάς τα για λίγο, κατόπιν το ξερό κρεμμύδι, τον αρακά, τα καρότα, την πατάτα και στο τέλος τις ντομάτες. Ανακατεύεις για ένα λεπτό και ρίχνεις ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά. Χαμηλώνεις τη φωτιά, κλείνεις το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
Πού και πού να του ρίχνεις μια ματιά, μήπως έχουν σωθεί τα υγρά του και χρειαστεί να προσθέσεις λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Μόλις ολοκληρωθεί το βράσιμο, ρίχνεις τον άνηθο και ένα ακόμα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις, ανακατεύεις και ο λαδερός αρακάς είναι έτοιμος!
goldenmag.gr 

Τα top 15 φαγητά που βοηθούν στο αδυνάτισμα και στην καύση λίπους

Τελικά το αδυνάτισμα μπορεί να γίνει... νόστιμη υπόθεση.

Η ανάγκη για αδυνάτισμα και καύση λίπους γίνεται πιο έντονη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όπου θα εκτεθούμε στην παραλία. Πέρα από τη γυμναστική και την ισορροπημένη διατροφή, υπάρχουν κάποιες «μαγικές» τροφές που ενεργοποιούν τον μεταβολισμό, βοηθούν στο αδυνάτισμα και σε μεγάλη καύση λίπους, ενώ ικανοποιούν το αίσθημα της όρεξης και πείνας. Η παρακάτω λίστα παρουσιάζει τα 15 πιο αποτελεσματικά, για να ξεκινήσεις σήμερα κιόλας ο αδυνάτισμα.

1. Άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα
2. Αυγά
3. Γαλοπούλα, κοτόπουλο και άλλα άπαχα κρέατα
4. Ξηροί καρποί ( κυρίως αμύγδαλα)
5. Μούρα
6. Λάδι σόγιας
7. Πράσινο τσάι
8. Φυλλώδη πράσινα λαχανικά
9. Όσπρια ( φασόλια, φακές)
10. Σολωμός, τόνος και άλλα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3
11. Φυστικοβούτυρο
12. Δημητριακά ολικής άλεσης
13. Γκρέιπφρουτ
14. Αβοκάντο
15. Καυτερές πιπεριές 

briefingnews.gr 

Ένα βραχιόλι μάς στέλνει στην σκιά

 

Όλοι γνωρίζουμε πως η υπεριώδης ακτινοβολία που εκπέμπει ο ήλιος εγκυμονεί κινδύνους για το ανθρώπινο σώμα και γι αυτό το λόγο καλό είναι να μειώνεται όσο το δυνατό περισσότερο η έκθεση στον ήλιο. Ακόμα και όταν αποφεύγουμε την υπερέκθεση στον ήλιο, αναγκαίο είναι να χρησιμοποιούμε αντιηλιακό σε όλο το σώμα.
Ποιος όμως είναι αυτός που ορίζει πόση ώρα μπορούμε να καθόμαστε στον ήλιο; Το ρόλο αυτό φιλοδοξεί να πάρει το βραχιόλι Smartsun που μόλις άρχισε να κυκλοφορεί στις αγορές και δημιουργήθηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου Strathclyde στην Γλασκώβη της Σκωτίας.
Το βραχιόλι αλλάζει χρώμα και από κίτρινο γίνεται ροζ όταν θελήσει να μας ειδοποιήσει ότι ήρθε η ώρα να πάμε στη σκιά. Αυτό το καταφέρνει καθώς εντοπίζει τα επίπεδα της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Επίσης, το έξυπνο αξεσουάρ προορίζεται για ατομική χρήση. Όπως εξηγούν οι ερευνητές, η μεταλλαγή του χρώματος οφείλεται στον παράγοντα απελευθέρωσης οξέων που αντιδρά στα επίπεδα της υπεριώδους ακτινοβολίας. Αυτό με τη σειρά του επηρεάζει τα επίπεδα του pH του υλικού, πυροδοτώντας έτσι την αλλαγή στο χρώμα.
Το δρόμο της παραγωγής από τα εργαστήρια έδειξε στο Smartsun η Intellego Technologies, η οποία το έχει κοστολογήσει στα 12 δολάρια τα 7 βραχιόλια.
- See more at: http://www.pygmi.gr/%cf%84%ce%b5%cf%87%ce%bd%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%b3%ce%af%ce%b1/%ce%ad%ce%bd%ce%b1-%ce%b2%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b9%cf%8c%ce%bb%ce%b9-%ce%bc%ce%ac%cf%82-%cf%83%cf%84%ce%ad%ce%bb%ce%bd%ce%b5%ce%b9-%cf%83%cf%84%ce%b7%ce%bd-%cf%83%ce%ba%ce%b9%ce%ac/#sthash.KbKMKjmJ.dpuf

Όλοι γνωρίζουμε πως η υπεριώδης ακτινοβολία που εκπέμπει ο ήλιος εγκυμονεί κινδύνους για το ανθρώπινο σώμα και γι αυτό το λόγο καλό είναι να μειώνεται όσο το δυνατό περισσότερο η έκθεση στον ήλιο.

Ακόμα και όταν αποφεύγουμε την υπερέκθεση στον ήλιο, αναγκαίο είναι να χρησιμοποιούμε αντιηλιακό σε όλο το σώμα.
Ποιος όμως είναι αυτός που ορίζει πόση ώρα μπορούμε να καθόμαστε στον ήλιο; Το ρόλο αυτό φιλοδοξεί να πάρει το βραχιόλι Smartsun που μόλις άρχισε να κυκλοφορεί στις αγορές και δημιουργήθηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου Strathclyde στην Γλασκώβη της Σκωτίας.
Το βραχιόλι αλλάζει χρώμα και από κίτρινο γίνεται ροζ όταν θελήσει να μας ειδοποιήσει ότι ήρθε η ώρα να πάμε στη σκιά. Αυτό το καταφέρνει καθώς εντοπίζει τα επίπεδα της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Επίσης, το έξυπνο αξεσουάρ προορίζεται για ατομική χρήση. Όπως εξηγούν οι ερευνητές, η μεταλλαγή του χρώματος οφείλεται στον παράγοντα απελευθέρωσης οξέων που αντιδρά στα επίπεδα της υπεριώδους ακτινοβολίας. Αυτό με τη σειρά του επηρεάζει τα επίπεδα του pH του υλικού, πυροδοτώντας έτσι την αλλαγή στο χρώμα.
Το δρόμο της παραγωγής από τα εργαστήρια έδειξε στο Smartsun η Intellego Technologies, η οποία το έχει κοστολογήσει στα 12 δολάρια τα 7 βραχιόλια.
pygmi.gr