Η ιστορία της λαγάνας και νόστιμα μυστικά της

Μπορεί κάποιοι να μη βάλουν θαλασσινά στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, αλλά μία-δύο λαγάνες δε λείπουν ποτέ. Αξίζει να γνωρίσουμε το απόλυτο ψωμί της νηστείας και να μάθουμε πώς να το αξιοποιήσουμε καλύτερα.

Η λαγάνα, το επίπεδο ψωμί με την ελάχιστη ψίχα, την τραγανή κόρα και το ξεχωριστό σουσαμένιο άρωμα, αποτελεί κλασική επιλογή ανάμεσα στα εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας, με τη γεύση της να στιγματίζει τη μέρα, σηματοδοτώντας την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Πρόκειται για άζυμο άρτο ή αλλιώς για ψωμί που παρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς προζύμι, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, που ήταν μια πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό.

Λίγη ιστορία…
Τόσο η ιστορία της όσο και η παράδοση που επιβάλει την παρουσία της στο τραπέζι αυτής της μέρας είναι τόσο παλιές που χάνονται στους αιώνες. Η λαγάνα, λοιπόν, αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της αρχαιότητας, όπως τις Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου συναντάμε τη φράση “λαγάνα πέττετται” που σημαίνει “λαγάνες γίνονται”. Ωστόσο, η σύνδεσή αυτού του ψωμιού με τη νηστεία συνδέεται κατά πάσα πιθανότητα με το γεγονός ότι τέτοιο άζυμο άρτο κατανάλωναν οι Ισραηλίτες κατά τη “έξοδό” τους από την Αίγυπτο. Από τότε και μέχρι τη στιγμή που ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο, επιβαλλόταν η κατανάλωση του άζυμου άρτου κατά τη διάρκεια του Πάσχα.

Σήμερα βέβαια την καταναλώνουμε κυρίως κατά την πρώτη μέρα της νηστείας, γι’ αυτό και πολλές συνταγές για λαγάνα δεν περιλαμβάνουν ούτε λάδι. Την Καθαρά Δευτέρα, λοιπόν, οι αρτοποιοί δουλεύουν πυρετωδώς για να ετοιμάσουν το νόστιμο αυτό ψωμάκι, που ταιριάζει πολύ με τα υπόλοιπα νηστίσιμα εδέσματα και ειδικά με την ταραμοσαλάτα, το ταχίνι και τον χαλβά.

Η κυρά-Σαρακοστή
Με τη ζύμη της λαγάνας φτιάχνεται η φιγούρα της κυρά-Σαρακοστής ή αλλιώς η γυναικεία μορφή με τα σταυρωμένα σε προσευχή χέρια και τα 7 πόδια, όσα είναι και τα Σάββατα της Σαρακοστής. Παραδοσιακά φτιάχνεται στην αρχή της νηστείας και χρησιμοποιείται για να μετριέται ο χρόνος που απομένει μέχρι το Πάσχα, μιας και κάθε Σάββατο της κόβουμε και από ένα πόδι, με το τελευταίο να κόβεται το Μεγάλο Σάββατο.

Πώς φτιάχνεται
Η παραδοσιακή συνταγή “ζητά” μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι, κάποια μυρωδικά, όπως γλυκάνισο για άρωμα και φυσικά, άφθονο σουσάμι (λευκό και μαύρο) στην επιφάνειά της. Ωστόσο υπάρχουν και οι νέες και πολύ δημιουργικές εκδοχές της, που δεν υστερούν καθόλου σε νοστιμιά, ενώ δίνουν και πιο ξεχωριστή γεύση στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Δοκιμάζουμε λοιπόν πολύ νόστιμες λαγάνες με αλεύρι ολικής άλεσης, με πράσινη και μαύρη ελιά, με λιαστή ντομάτα, με πιπεριά, με κρεμμύδι και με πολλά ακόμη νόστιμα υλικά που προσθέτουν στη ζύμη οι αρτοποιοί.

Μερικές ιδέες με βάση τη λαγάνα
Όπως είπαμε η λαγάνα πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι ως το ψωμάκι που συνοδεύει τα υπόλοιπα εδέσματα. Υπάρχουν όμως περισσότεροι και πιο ευφάνταστοι τρόποι να την παρουσιάσουμε.Με λαγάνα λοιπόν, μπορούμε να φτιάξουμε πολύ νόστιμα καναπεδάκια. Πώς;
Κόβετε τη λαγάνα σε λεπτές φέτες και της προσθέτετε επάνω ταραμοσαλάτα, ελιές και άνηθο ή φάβα και χταποδάκι ή ταχίνι και γαρίδες. Τα εδέσματα εκείνης της μέρας είναι πολλά και οι πιθανοί συνδυασμοί ακόμη περισσότεροι γι’ αυτό επιστρατεύστε τη φαντασία σας.

Και με τη λαγάνα που περίσσεψε;
*   Μπορείτε να φτιάξετε πολύ αρωματικά κρουτόν και παξιμαδάκια. Κόβετε τη λαγάνα σε κυβάκια ή λεπτές φέτες, αναλόγως τι θέλετε να φτιάξετε, τα απλώνετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα περιχύνετε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνετε στους 200οC μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
*   Εάν πάλι αφήσετε τη λαγάνα να ξεραθεί πολύ μπορείτε να την τρίψετε στο μπλέντερ, δημιουργώντας γαλέτα με ξεχωριστό άρωμα.
*   Μπορείτε ακόμα να τη μουλιάσετε σε νερό, να τη στύψετε και να φτιάξετε μαζί της ταραμοκεφτέδες ή ωραίους ψωμοκεφτέδες.

olivemagazine.gr 

Τσιπς καρότου: Πώς να φτιάξεις ένα υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ

Το ήξερες ότι μπορείς να φτιάξεις τσιπς υγιεινά από καροτάκια και να τα απολαύσεις και εσύ και τα παιδάκια σου χωρίς ενοχές; Δες πώς μπορείς να φτιάξεις μία γλυκιά και μία πικάντικη εκδοχή τους. 
 

Για τη γλυκιά εκδοχή θα χρειαστείς..

1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες, 1/2 κουταλιά της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας, μία πρέζα αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. 

Για την πικάντικη εκδοχή θα χρειαστείς..

2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι από καρύδα, μία πρέζα αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.

Πώς να το κάνεις..

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και άπλωσε σε ένα ταψί αντοκολλητικό χαρτί. 

2. Βάλε σε ένα μπολ τα πρώτα καρότα και πασπάλισέ τα με τα “γλυκά” μπαχαρικά και σε ένα άλλο μπολ τα δεύτερα καρότα και πασπάλισέ τα με τα “πικάντικα” μπαχαρικά. Ρίξε και στα δύο μπολ το λάδι καρύδας και ανακάτεψέ τα. 

3. Μετέφερε όλα τα καροτάκια στο ταψί και ψήσ’τα για 10-12 λεπτά. Καλό είναι να τα προσέχεις προς το τέλος καθώς λόγω του ότι είναι τόσο λεπτά μπορεί να καούν από λεπτό σε λεπτό. 

4. Αφαίρεσέ τα από το φούρνο και σέρβιρέ τα. 

faysbook.gr

5 είδη τσαγιού που «καίνε» το λίπος

Υπάρχουν ορισμένα είδη τσαγιού που ενισχύουν το ρυθμό καύσης του λίπους στον οργανισμό μας και έτσι μας βοηθούν να σμιλέψουμε το σώμα μας χωρίς κόπο. 

Σύμφωνα με νέα ερευνητικά δεδομένα, επάνω στα οποία βασίστηκε το βιβλίο «Zero Belly Diet» του David Zinczenko, το τσάι ενισχύει το ρυθμό καύσης του λίπους έως και κατά 10%, χωρίς να πρέπει απαραιτήτως να συνοδεύεται από δίαιτα ή γυμναστική!

Δείτε ποια είναι τα πέντε είδη τσαγιού που πρέπει να βάλετε στη ζωή σας σήμερα κιόλας!

1. Λευκό τσάι

Το λευκό τσάι διασπά το συσσωρευμένο λίπος και εμποδίζει το σχηματισμό νέων λιποκυττάρων. Περιέχει επίσης κατεχίνες, δηλαδή αντιοξειδωτικές ουσίες που πυροδοτούν την απελευθέρωση του λίπους από τα κύτταρα και ενισχύουν το ρυθμό με τον οποίο το συκώτι μετατρέπει το λίπος σε ενέργεια.

2. Barberry (βερβερίδα ή βερβερίτσα)

Η βερβερίδα φαίνεται πως εμποδίζει τα λιποκύτταρα να μεγαλώσουν σε μέγεθος, χάρη στη βερβερίνη που περιέχει.

3. Pu-erh

Μειώνει το λίπος στην κοιλιά, και δεν επιτρέπει τη συσσώρευση του λίπους.

4. Oolong

Το είδος αυτό τσαγιού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν τον οργανισμό να μεταβολίζει αποτελεσματικότερα τα λιπαρά.

5. Rooibos

Εμποδίζει τη δημιουργία νέων λιποκυττάρων και επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπαρών, χάρη στις πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή που περιέχει.

neolaia.gr 

Μπουκίτσες κοτόπουλο με πουρέ πατάτας

Ελένη Σαμπάνη

Το κοτόπουλο με τις πατάτες είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός. Όταν η πατάτα, γίνεται πουρές και το κοτόπουλο μπουκίτσες, μετατρέπονται σε ένα φαγητό με πλούσια γεύση, χωρίς να περάσετε ώρες στη κουζίνα σας.

Υλικά: 

Για το κοτόπουλο:
1,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμός από 1 λεμόνι
½ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
150 γρ. τυρί τριμμένο
Ελαιόλαδο

Για τον πουρέ:
6 μεσαίες πατάτες
½ φλυτζάνι ζεστό γάλα
4 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να βράσει και να πιει τα υγρά του. Τότε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε 5 λεπτάκια περίπου να «δέσει» ανακατεύοντας το φαγητό για να μη κολλήσει.

Στο μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και το βούτυρο και με το ειδικό εργαλείο –ή ένα πιρούνι- τις λιώνουμε καλά μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί βάζουμε τις μπουκίτσες κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί.

Από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ και τελειώνουμε βάζοντας και το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στους 200-220^ο C, μέχρι να ροδίσει το φαγητό. 

topontiki.gr

3 τρόποι για να δημιουργήσετε ψεύτικες αφέλειες (VIDEO)

Θέλετε να κόψετε αφέλειες στα μαλλιά σας αλλά φοβάστε το αποτέλεσμα ή μήπως το μετανιώσετε; Κανένα πρόβλημα, πριν κάνετε την οριστική σας επιλογή δοκιμάστε τις ακολουθώντας μερικά απλά μυστικά για την δημιουργία ψεύτικων αφελειών.

beautetinkyriaki.gr